Технология и организация общественного питания (3429)

Контрольная работа, 2014 год, с вопросами

Содержание

1. Технология прозрачных супов. Требования к качеству. Ассортимент гарниров к прозрачным бульонам. Составить технологическую схему блюда «Бульон прозрачный мясной с гарниром». 3
2. Организация питания и обслуживания иностранных туристов. Какие факторы нужно учитывать при составлении меню для иностранных туристов? Виды иностранного туризма. 8
3. Как протекают процессы переваривания углеводов в пищеварительном аппарате, какие ферменты обеспечивают этот процесс, какие вещества являются конечными продуктами переваривания и как происходит их всасывание?. 10
4. Ассортимент и оценка качества макаронных изделий. Изменение массы и пищевой ценности при тепловой обработке. 13
5. Картофелечистки. Назначение. Классификация. Правила эксплуатации. 15

Список использованной литературы.. 17

Помогаем с контрольными и курсовыми по общественному питанию

#энтомология #контрольая по биологии #курсовая по статистике #контрольная по английскому #курсовая по управлению   #курсовая по преподаванию #контрольная по основами культуры #контрольная по документарным ресурсам #контрольная по лингвистике #контрольная по страхованию

Помощь с подготовкой рецензии.