Оценка качества пшеничной муки, реализуемой в розничной торговой сети (10078)

КУРСОВАЯ РАБОТА, 2025 год,  

ПО ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ.. 5

1.1 Состояние и перспективы развития рынка муки. 5

1.2 Факторы, формирующие качество пшеничной муки. 9

1.3 Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение муки. 14

2 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ ГОРОДА РЯЗАНИ.. 16

2.1 Правила приемки и отбора проб пшеничной муки. 16

2.2 Требования к качеству, дефекты пшеничной муки. 17

2.3 Объекты исследования. 20

2.4 Методы исследования. 20

2.5 Оценка качества пшеничной муки. 23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 26

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 28

ПРИЛОЖЕНИЕ А Показатели безопасности муки пшеничной. 31

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Образец № 1 – Пшеничная мука торговой марки «Французская штучка», приобретенная в магазине АО «Магнит». 32

ПРИЛОЖЕНИЕ В Образец № 2 – Пшеничная мука торговой марки «Селяночка», приобретенная в магазине АО «Магнит». 33

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Анализ состояния маркировки образцов муки. 34

ПРИЛОЖЕНИЕ Д Протокол испытаний пшеничной муки высшего сорта «Французская штучка», приобретенной в АО «Тандер» магазин «Магнит». 35

ПРИЛОЖЕНИЕ Е Протокол испытаний пшеничной муки высшего сорта «Селяночка», приобретенной в АО «Тандер» магазин «Магнит». 36

Решетки и булевы алгебры (10077)

Нужно быстро выучить билеты к экзамену.